2021 麥地雅森 納帕谷鳳凰園卡本內蘇維濃

🌟 99 分 - Decanter Magazine 品醇客 "優雅的極致典範，一款屬於自己等級的經典之作。" — Jonathan Cristaldi, 2024 年 9 月

這款來自 Phoenix Vineyard 的 Cabernet Sauvignon，是 Matthiasson 最具代表性的旗艦級酒款，在美國僅供酒莊會員預訂。該酒園位於陡峭的山坡上， 俯瞰整個納帕谷，葡萄藤皆採有機手工耕作，並種植於罕見的海洋頁岩土壤之上。

2021 年的極端乾旱造就了深邃濃縮且優雅精緻的酒質， 而小比例的 Merlot 與 Cabernet Franc 則進一步增添層次與複雜性。 這款酒適合長期陳年，但年輕時經適度醒酒後，也能展現非凡風采。

品飲筆記

🍒 成熟紅櫻桃與黑醋栗的果香層層堆疊， 交織著月桂葉與烘烤泥土的優雅氣息，在口中逐漸綻放， 餘韻悠長。良好的酸度平衡與適中的單寧，賦予這款酒卓越的陳年潛力。

推薦搭配

• 🥩 爐烤肋眼牛排或菲力牛排
• 🍲 濃郁的冬季燉肉
• 🍖 紅酒燉羊膝

故事

2017 年，我們迎來了一生難得的機會。在釀酒 22 年後，我們終於可能擁有自己的酒莊。 當時，鄰近我們所管理的葡萄園的一對老夫婦因年邁無法繼續維護他們的酒莊， 於是我們主動幫助他們管理葡萄藤。最終，我們購下這座夢想中的酒莊，並允諾他們能夠在此地終老。

Phoenix Vineyard 由這對夫婦於 1982 年種植， 當時以傳統的田間混合種植方式培育 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc 和 Merlot。 多年來，他們親自照料葡萄藤，直到我們接手後，我們轉為有機耕作， 在部分枯萎的區域重新種植新藤，並透過堆肥與修剪來恢復葡萄藤的生命力。

由於該酒園的坡度陡峭、種植行距狹窄， 大部分的農事工作只能全手工完成——甚至連施肥都必須用鏟子與獨輪推車， 單是這項工作就需要兩週的時間。但所有的努力都是值得的， 因為這片獨特的海洋頁岩土壤，造就了全納帕谷最與眾不同的風味。

種植與釀造

2021 年是極端乾旱年，酒園內的水塘整個冬季都乾涸， 導致我們必須完全依靠 無灌溉（Dry Farming） 來維持葡萄生長。 然而，深植於土壤的老藤發揮了神奇作用，即便在最乾燥的氣候條件下， 依然展現出色的適應能力，最終產出低產量但極具深度與優雅感的果實。

🍇 嚴格篩選與精準採收：

• 每一串葡萄皆由團隊逐一篩選，只挑選達到最佳成熟度的果實。

• 採收分多次進行，以確保所有葡萄都在理想時機進入釀造程序。

🍷 釀造工藝：

• 進行去梗破皮，並在高峰發酵時採用 Delestage（放液淋皮）與延長淋皮時間，以萃取完整風味與酒體質地。

• 於完全乾燥後即行壓榨，保留新鮮果香與優雅紅色水果風味。

• 採用 20% 新法國橡木桶陳釀 20 個月，搭配熟成橡木桶、 Demi-muids（600L 大桶）與 Foudre（大型木桶）， 以保留其典型芳香（類似 Barolo 風格）。

技術資料

• 混釀比例：81% Cabernet Sauvignon、10% Merlot、9% Cabernet Franc
• 酒精濃度：12.0%
• 總酸度 (TA)：5.9 g/L
• pH 值：3.73
• 生產數量：349 箱
• 葡萄來源：酒莊自有有機認證葡萄園
• 發酵方式：原生酵母發酵