2021 麥地雅森納帕谷卡本內蘇維濃

2021 年對於納帕谷來說是非凡的一年， 而這款 Cabernet Sauvignon 完美展現了該年份的濃縮度、 深度與結構感，成為我們最具陳年潛力的作品之一。

品飲筆記

香氣中充滿豐富的黑色與紅色水果調性， 如櫻桃、黑莓、蔓越莓與桑葚， 並伴隨著 石墨、雪松與鉛筆屑 等礦物與草本氣息。 酒體明亮且清新，擁有豐富的單寧與美妙的酸度， 使其極具陳年潛力。雖然現在即可享用，但推薦提前醒酒，以展現更深層次的風味。

推薦搭配

• 炭烤牛排
• 炭烤或焗烤蘑菇
• 濃郁肉類料理

故事

延續卡本內蘇維濃的經典傳統，我們的 Cabernet Sauvignon 是一款精心混釀的葡萄酒，融合了少量的波爾多品種， 以增添層次與平衡感。其葡萄來自納帕谷 八座自家管理的葡萄園， 橫跨五大知名產區 (AVA)：

• Coombsville：帶來酒體結構與黑色水果風味
• Rutherford：增添典型的「Rutherford Dust」風味與鮮明果香
• Calistoga：提供濃郁度與深度
• Mt. Veeder：賦予酒體清新感與草本風味
• Oak Knoll：帶來柔順的果味

2021 年是 歷史性的乾旱年，這場乾旱決定了該年份的風格。 與 2013 年相似，但 2021 年的極端程度更勝一籌， 因為它屬於一場持續數年的乾旱期， 使葡萄藤受到更強烈的影響。在乾燥條件下， 葡萄藤會適應環境，產出更小顆、結構更緊實的果實，並帶來更強的單寧與濃縮度。

幸運的是，除了乾旱之外，生長季的氣候穩定， 沒有極端天氣，並且我們迎來了一個創紀錄的提早採收期， 成功收穫了一批優質果實，成就這款陳年潛力極高的卡本內蘇維濃。

種植與釀造

這款酒來自 八座自家管理的葡萄園（皆為 CCOF 有機認證）：

• Dead Fred Vineyard（Coombsville）： 位於火山岩壤，日間溫暖，夜間涼爽，帶來結構與黑色水果風味。

• York Vineyard（Rutherford）：典型的礫石沖積土， 賦予經典 「Rutherford Dust」 風味。

• Helen’s Gate Vineyard（Rutherford）：東向山坡地， 帶來優雅的酒體結構。

• Circa Vineyard（Rutherford）：位於涼爽微風環境， 土壤乾燥岩石多，提供細緻的單寧與成熟果味。

• Bengier Vineyard（Oak Knoll）： 位於 Dry Creek 峽谷口，排水性極佳，提供清新芳香的酒體。

• Gray Vineyard（Oak Knoll）： 臨近酒莊，涼爽氣候與礫石土壤造就飽滿酒體與細緻結構。

• Stardust Vineyard（Calistoga）： 火山岩壤與極端日夜溫差，帶來濃郁、集中的果實風味。

• Papa’s Perch Vineyard（Mt. Veeder）： 海洋頁岩土壤，酒體狂野奔放，帶有成熟莓果與薄荷草本氣息。

🍇 釀造工藝：

• 小型不銹鋼槽發酵，每日進行 兩次踩皮(壓帽)或淋皮(澆灌)，依風味需求調整萃取強度。

• 低溫發酵，時間較長，平均 約兩週 完成發酵。

• 乾燥後即進行壓榨並立即進行乳酸發酵與混釀。

• 20 個月桶陳，主要使用二手法國橡木桶，少量（小於20%）新桶（Taransaud & Bossuet）。

技術資料

• 混釀比例：95% Cabernet Sauvignon、3% Petit Verdot、1% Merlot、1% Cabernet Franc
• 酒精濃度：12.５%
• 總酸度 (TA)：5.70 g/L
• pH 值：3.79
• 生產數量：2,210 箱